logo johnbrayan.com

Abonner På Nyhetsbrev

Abonner på vårt siste nyhetsbrev for å få nyheter om spesialrabatter.

a

Deilige kaffeblandinger med naturlig smak

Om Å Steke Kaffe

OM Å STEKE KAFFE

INGENTING BEDRE ENN STEKT KAFFE

Kafferisting er en termisk prosess som kaffefrøet (grønn kaffe) utsettes for, eller kaffe som allerede er trøsket og klar til å steke, for å oppnå et sprøtt produkt som lett kan males og som med dette blir oppnådd med vann i kaffe. som drikken vi kjenner.
Under steking forvandles de sensoriske, kjemiske og fysiske egenskapene til grønne kaffebønner til produkter som stekt eller stekt kaffe.

Under kaffesteking finner en hel rekke modifikasjoner sted i kaffestangenes cellulære struktur, dens fysiske egenskaper og til en viss grad en rekke kjemiske variasjoner.
Alle disse modifikasjonene gir stekt kaffe de ønskede organoleptiske egenskapene.

De viktigste av disse modifikasjonene er: Vekttap på grunn av liten forbrenningsgrad, gassdannelse på grunn av kjemiske reaksjoner, volumøkning på grunn av termisk ekspansjon, endring i kornfarge, aromadannelse, surhet og bitterhet i bønnen og hardhet på Kaffe bønne.

Post a Comment